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一颗水饺年卖60亿,她比老干妈还传奇

2019-02-12 00:00 来源: 人评论

 2月11日,香港当地媒体爆出水饺品牌湾仔码头创办人臧健和于近日去世,享年73岁。

每颗水饺都是妈妈的用心,这句广告语一度家喻户晓。过去40多年,从小摊贩到建立小工厂、再到占据超市冷柜速冻水饺的大半江山,臧健和一直在钻研如何做出最好吃的水饺。

水饺皇后这四个字并不能简单的概括她传奇的一生。发展至今,湾仔码头15大生产基地每年销售额超60亿,这位臧姑娘比肩老干妈。

小贩起步到横扫香港餐饮界

所有传奇的人生,都有着曲折的过程,那些生活中的苦难都被时间化成了财富。

1945年,臧健和出生于日照市五莲县。为了生计,她在青岛医院当护工,也遇到了她的丈夫一位援华的泰籍华人医生。本以为是幸福的开始,没想到却是改变她一生的转折。

1977年,臧健和辞掉了护士工作,带着一双不到十岁的女儿,辞别青岛的老母亲,到泰国投奔已分离3年的丈夫。谁知,重男轻女的丈夫已娶妻生子。臧键和无法忍受和另一个女人分享丈夫,也无法忍受两个女儿被婆婆区别对待,决定离开。

母女三人辗转到了香港,租住在一间仅4平方米、没有窗户的小屋里。臧健和听不懂也不会讲粤语,生存都成问题。刚开始臧健和一天要干刷碗、打针、洗电车三份工作,睡眠时间只有三四个钟头。

后来因为腰部受伤同时又被医生查出患有糖尿病,臧健和无法再找工作。为了生存,在朋友的提议下,她自制了一辆小木车,开始在繁华的湾仔码头卖起了家传的北方水饺,从没做过生意的臧健和成了一名小贩。

开始的日子留下的记忆大都和苦难有关,但同时也开启了她的传奇故事。

本就是山东人的臧健和,做起饺子得心应手,很快就吸引了众多在码头上工作的北方人。水饺的配方也因香港人口味改良,迅速成为了湾仔码头上的热门美食。渐渐地,她的档摊排满人,更曾创下六小时卖1000份的纪录。

1982年的一天,臧健和迎来了人生另一个转折点。

与日本百货公司有珠宝生意来往的表姐在一次派对上,带去了臧健和包的水饺,吃东西十分挑剔的日本大丸百货公司老板的小女儿,居然一口吃了二十多个。精明的商人发现了商机,希望与臧健和合作。

臧健和至少拒绝过百货公司两次,因为他们要求水饺要用日式包装,贴大丸的牌子。臧健和坚决不肯,她想要用自己的牌子湾仔码头;而且批发价不能低于12元,比大丸公司提出的价格多出1元。

经过几轮商谈,不懂经营之道的弱女子在谈判中征服了久经沙场的日本商人,湾仔码头水饺开始出现在大丸百货的香港分店中。

就这样,臧健和和她的湾仔码头开启了新的征程:1985年,臧健和开设了第一间水饺工厂,随着规模扩大,后又相继开办了三家水饺厂;1996年,臧健和还斥巨资建造了一座1200平方米符合国际标准的现代化厂房。

1997年,美国最大急冻食品生产商品食乐和湾仔码头合作,获得后者的70%股权。第二年,双方合资1000万美元在上海浦东新建的工厂投产,进一步扩大了生产规模,湾仔码头水饺也正式打入内地市场。随后,湾仔码头又在北京、广州推出手工包制的湾仔码头馄饨、水饺和汤圆。水饺王国不断扩大规模,她的故事还被拍成电视剧《水饺皇后》。

年收入60亿的创业秘诀

饺子就酒,越吃越有。饺子作为中国餐饮市场传统的美食,在流传千年之后,更是被赋予了更多的内涵。也正是因为饺子在餐饮界的江湖地位与普遍度,让100个人有100种爱好的口味,而挑剔度也越来越高。

从街头小贩,到身家过亿的巨头公司创始人,臧健和的创业经历在当下仍具有非常高的借鉴意义。

当年臧健和在饺子味道上可是下足了功夫:跑饺子店试吃,深研饺子馅和饺子皮,乃至对面粉筛选、饺子大小也严格要求。创业初期,她甚至会去询问每一位顾客味道是否合适,这也就有了后来湾仔码头的饺子将肥肉与瘦肉之比从五比五改成三比七,以爽滑薄皮的特点亮相于整个餐饮界。对于湾仔码头而言,味道是饺子乃至餐饮界的门脸。只有被大众所喜爱,才能有生意做。

完善味道之后,还要迅速扩大规模满足市场需求。与当年街头小贩不可同日而语,如何在生产力上跟上市场的需求便成为了湾仔码头接下来的头等大事。

因美味和坚持自己的品牌,湾仔码头借助日企大丸百货的力量,一两年的时间迅速占领香港超市所有的新鲜水饺市场,速冻水饺市场更是垄断了30%以上份额。臧健和也斥巨资建造了一座1200平方米符合国际标准的现代化厂房,带领湾仔码头在生产能力上实现新的突破。

而湾仔码头真正走向世界是靠2001年收购它的全球最大食品公司通用磨坊。2001年通用磨坊收购它的对手品食乐,从而获得对湾仔码头的控股。臧健和曾经接受一家媒体采访,直言美国公司给她开辟了新的视野。原来我是一只井底蛙,坐在自己的小井里沾沾自喜的,以为自己给香港人做出了好的产品,可是没看到世界的食品业的发展。

通用磨坊为湾仔码头制定了宏达的发展战略、为其后来进军全球市场保驾护航。超强的资金能力与冷链优势助力湾仔码头水饺迅速生产,以向超市赠送冷柜的方式,使得湾仔码头在全国打开了市场。

 

臧健和并没有将品食乐、通用磨坊看作伙伴,而是虚心地求教,当做自己的老师。至今湾仔码头在国内外拥有15家大型生产基地,产品出口到东南亚、北美、欧洲多个国家。在2009年,更是正式进军包子和馒头市场,带出了一个非常具有意义的华人符号。

2018财年全年,湾仔码头收入更是实现了双位数增长。数据显示,在2018年1月~10月份各地速冻水饺销售排名中,湾仔码头在北京、上海、天津、浙江等地的水饺销量排名一直都位列前三。

被贵人发现、被大公司扶持带有一定的运气,但湾仔码头却是靠自己的实力把运气赚来的。所有员工也都像臧健和一丝不苟的工作,认真对待每一颗水饺。